Ingrédients
pour 10 personnes:

• 150 g de sucre en poudre

• 200 g de farine

• 75 g de beurre

• 8 oeufs

• 2 cuillères à café de cannelle

• 2 cuillères à café de Maïzena

• 2 biscottes écrasées

• 200 g de noix hachées finement

• 50 g de noix grossièrement hachées

Pour le sirop

• 125 g de sucre

• 50 cl d'eau

• 10 cl de cognac(Metaxa)

Karidopita Yianniotiki - Καρυδόπιτα Γιαννιώτικη

1. Préchauffer le four (thermostat 4 - 180°C)

2. Dans le mixer, battez le beurre avec le sucre, la cannelle et les jaunes d'oeufs durant quelques mn.

3. Battez les blancs d'oeufs en neige afin qu'il devienne ferme.

4. Dans un récipient mélangez au contenu du mixer les blancs en neige délicatement en soulevant à l'aide d'une cuillère en bois avec des mouvement amples.

5. Ajoutez-y délicatement les noix broyées finement, la farine, la Maïzena.

6. Beurrez un plat allant au four. Mettez par dessus les biscottes écrasées et tapez le plat à l'aide de la main afin que la chapelure soit uniformément répartie.

7. Versez le mélange aux noix, lissez et parsemez de noix grossièrement hachées.

8. Mettez au four et laissez cuire jusqu'à ce que la "pâte" soit cuite (environ 45 mn).

Le sirop

1. Faîtes fondre le sucre dans 50 cl d'eau.

2. Ajoutez le cognac.

3. Laissez refroidir le sirop.

Une fois la karidopita haniotika cuite, sortez du four et immédiatement versez le sirop refroidi par dessus. Laissez les sirop s'imprégné dans le gâteau puis coupez-le en morceau.