Ingrédients
pour  4 personnes:

• 500 g de semoule (grosse)

• 1 verre maxi d'huile (20 cl environ)

• 1 verre de sucre (20 cl)

• 4 verres d'eau -80cl)

• 1 bonne poignée d'amandes émondées (ou de pignons de pins)

• 1 poignée et demi de raisins secs blonds

• 1 bâton de cannelle

• 2 clous de girofle

1. Dans un petite casserole, mélangez le sucre, l'eau et les épices (cannelle, girofle). Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne sirupeux.

2. Laissez infuser les clous de girofle et le bâton de cannelle.

3. Sur feu doux, dans une casserole, versez les amandes (ou les pignons de pins) sans matière grasse et faîtes les légèrement colorés.

4. Ajoutez l'huile puis la semoule tout en remuant avec une cuillère en bois.

5. Une fois que la semoule prend une couleur plus sombre (la couleur du miel), enlevez du sirop les épices (cannelle et girofle) et versez le sirop sur la semoule petit à petit.

6. Mélangez bien.

7. Versez les raisins secs et mélangez de nouveau.

8. Faites cuire encore 2 à 3 minutes puis ôtez la casserole du feu.

9. Recouvrez d'un linge propre et mettez un couvercle par dessus. Le linge gardera la température mais aussi permettra à ce que le halva perde son humidité.

10. Coupez le halva en losange ou carré ou rectangle et déposez les morceaux sur du papier absorbant. Saupoudrez de cannelle.